Jeder scheint über multifunktionale Zutaten zu sprechen. Gelita bietet der Lebensmittelindustrie einen multifunktionalen Kollagenzutat. Fast kein anderer Zutat kann so viel Wasser binden und gleichzeitig sowohl emulgierende als auch stabilisierende Eigenschaften liefern. Infolgedessen kann in thermischen Prozessen ein hohes Maß an Toleranz erreicht werden, was anschließend die Textur der Endprodukt verbessert. Unser Kollagen hat ein extrem hohes Maß an Reinheit. Es ist fast geruchlos und schmeckt praktisch neutral. Perfekt für alle Arten von Anwendungen - ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Was vor einigen Jahren als Trend begann, ist jetzt gut etabliert: saubere Etiketten. Additive stehen im Rampenlicht, aber diejenigen, die natürliche Zutaten bevorzugen, sind bereit, einen höheren Preis zu zahlen. Unser Kollagen wird ausschließlich aus dem nativen Kollagenprotein hergestellt und hat keine E-Nummer. Es kann als essbares Kollagen aufgeführt werden und ist als solche für die Herstellung von sogenannten "Clean Label" -Produkten geeignet.
Schnelles Wasserbindung, hohes Maß an Festigkeit
Pargel®ist eine ausgezeichnete Wasserbindung. Es ist schnell, was bedeutet, dass erheblich schnellere Verarbeitungsgeschwindigkeiten erreicht werden können und höhere Produktivitätsniveaus. Dieses hochfunktionelle Kollagen kann auch mit Phosphaten und Salz verwendet werden. Aufgrund seiner hohen Phosphatresistenz müssen Sie die Kollagendosis nicht einstellen. Willkommen bei einfacher Verarbeitung! Die Verwendung von Pargel®führt zu einem hohen Grad an Festigkeit der Wasser/Öl -Emulsionen, selbst bei extrem niedrigen Konzentrationen. Daher kann es für die wirtschaftliche Produktion hochwertiger Lebensmittel verwendet werden.